Prof. Dr. Achim Spiller ist Professor für „Marketing für Lebensmittel und Agrarprodukte“, Göttingen, Department für Agrarökononomie und Rurale Entwicklung, Forschungsschwerpunkt Konsumverhalten bei Lebensmitteln. In einer Vielzahl zumeist empirischer Studien erforscht er das Preis- und Qualitätsbewusstsein der Verbraucherschaft, den ethischen Konsum (Umwelt, Tierwohl, Fairtrade) und Qualitätsprobleme in der Agrar- und Ernährungswirtschaft.

Er ist Mitglied im wissenschaftlichen Beirat für Agrarpolitik des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, Vorsitzender des Beirates für das erste deutsche Tierschutzlabel und Mitglied des Kuratoriums des weltweit größten Qualitätssicherungssystems der Landwirtschaft.